明丽娟

内蒙古明人餐饮管理有限公司

创始人

包头女商会副会长

  “每天吃，每天笑，人生夫复何求？”这是香港四大才子之一的生活美学家蔡澜先生，在他的《写给你的生活哲学之书》里对美食的依恋、对人生的感悟，唯有爱与美味不可辜负。小到每个人的四季三餐熟悉里的解馋惊喜，大到每一座城市生生不息的烟火气，都离不开那些忙碌于厅堂与厨房之间的餐饮人。明人餐饮创始人的“吃情”岁月，就是这成千上万餐饮人里多一度热爱的那一枚，她将青春与梦想，热爱与倔强，都化作专注餐饮路上逐梦奔赴的不竭动力。她有汗水与泪水浇灌出的奋斗故事，她有激情和痴情交融的榜样力量，她就是笑声成为生活标签的女企业家——明丽娟。业界同仁、圈中好友、新老食客不怎么称呼“明总”，大都喜欢亲切地叫她——小明。

  从上个世纪九十年代至今，明丽娟始终奋战在餐饮界，先后成为包头女商会副会长，包头市餐饮协会副会长，内蒙古诚信协会代表，包头市中小微企业联合会副会长，包头市工商联执委。她一手创办的明人餐饮旗下已经有咱家小馆、幸福里京味烤肉、咱家火锅、明人茶餐厅多个品牌，引领着新时代里餐饮轻奢简约之风。

祖上传下来的“吃货”

  这位一口大茬子话的“东北大妞”，打小就与吃有着不解之缘。小时候，她爷爷的菜园子里的白菜、萝卜、土豆、地瓜、大葱、豆角应有尽有，养好了她的馋虫；爷爷的果树、杏树、桃树、山楂树、李子树、葡萄树又让她从小就根植了“吃货”禾苗。家里还养着鸡鸭鹅、猪牛羊兔，一年四季不缺吃肉。她父亲不仅会用木匠师傅的匠心来做饭，而且还会到红顶山水库后面的山上采集蘑菇、打野鸡为全家改善生活。小明和弟弟可谓是小时候就见过了吃的世面。她也经常调侃自己“我是祖上传下来的吃货”。她的父亲在村里可是“大才人”吹拉弹唱样样都会，每天熏陶着她和弟弟，培养了她们乐观、乐群、乐活的性格，乐于人际交往，为后来从事餐饮业种下了前因。

结缘包头“吃”情绝对

  每当有人问及小明是怎样的机缘，让她能从大东北奔赴包头？她总会将那些铭记一生的点滴往事，眼睛里闪着光，讲给你听。

  习惯当班长和考状元的明丽娟，被同学们好奇地总结出一个“三好生”的重要条件，就是要吃的好。她妈妈的村姑厨艺，变着花样“喂养”两娃，最拿手的炖鱼那可是小时候最爱妈妈的味道，就连主食烙饼、米饭也要整出好几种吃法。尽管一日三餐如此美味，可是高考还是未能如愿。一贯要强执拗的明丽娟赌气不再上学了，恰逢在内蒙古包头市开砂锅居饭店的姨妈，那一年春节回老家过年探亲，席间那句“跟我去包头吧”玩笑的话，让当时深受落榜打击的她动了心。

  小明清晰记得1995年正月初六跟随姨妈带着姥爷和大妹妹，第一次去北京玩了两天，随后毫不犹豫地跟着她们坐上264火车来了包头。她好奇地加入八一公园转角处当时开业的“四季火锅城”团队中，成为一名面案，擀面、烙饼、打下手忙得不亦乐乎。逃避了高考的失落，忙起来心里显得充实。日复一日、年复一年，她不知疲倦地干活儿，被姥爷家的亲人们看在眼里，喜在心头，觉得“小明同学”爱这一行，学徒的悟性也蛮好的。于是，当时在青山宾馆学厨艺的小舅，希望继续“深造”这枚可塑之才的外甥女，想方设法以临时工身份进入青山宾馆餐饮部。小明从洗锅涮碗做起，不怕脏不怕累，深受领导喜欢，并被当时全市知名的凉菜师傅赏识重用，开始了厨艺的学习，对餐饮的认知一步步提高了，对高端酒店待人接物的礼仪耳濡目染颇有受益，对做好餐饮人萌生了更长远的计划。

  经过青山宾馆多年来的实践历练，接待经验、工作能力、管理水平、事业规划都在一天天进步。由于国企改制，她不得不离开深爱的青山宾馆，被萬號酒店聘请为餐饮总监。满腔热忱地投入打工生活，尽管年薪收入挺可观，可是身边同一时期的餐饮同仁纷纷创办自己的美食品牌，越织越大的包头美食地图里应该有小明的一份子，这种想法越来越强烈，让那颗不安分的创业心，有一种化蝶成茧，甚至想凤凰涅槃的决绝感。

  2010年8月26日，一家只有四张餐桌的明人私家菜馆开业了，小明的创业品牌就此诞生了。四个月的起早贪黑，100多天的打鸡血式工作，原始投资实现了颗粒全归仓。经过四年多的稳定营收，创业的第一桶金让小明开疆拓土的自信“吃”情绝对。2014年12月，东北精品传统菜馆开张迎客，以东北咱家的味道赢得宾客盈门。2016年，小明招呼弟弟创立了旨在打造中国人的烤肉的国潮餐饮品牌——幸福里京味烤肉，与东北精品菜形成差异互补，吸引了更多的新老顾客。五年多的火爆却被疫情打击，2021年幸福里京味烤肉重装升级复业，为明人餐饮创新发展增加了新的动能。在此期间，小明还尝试股份制创办“为一口快餐”不得不关门大吉，交了一次提高行业认知和精进自己的“高额学费”。

  三年疫情困扰，明人餐饮一度突围，成为包头轻奢餐饮的一匹黑马。2020年新冠肺炎疫情冲击，让满城皆知咱家东北菜馆变得门可罗雀，小明突然有了改造升级这家已经持续红火了六年老店的想法，赴京城屈家门拜师学艺，集众家良策取名“咱家小馆”，定位新京菜，一只北京烤鸭火遍全城，新老宾朋欢聚时刻首选咱家。2022年国庆长假，咱家火锅老北京传统涮开始沸腾。从此，咱家小馆、幸福里京味烤肉、咱家火锅、明人茶餐厅，构建起品类互补、客户共享的明人餐饮公司，实现了餐饮管理和客户服务一卡通。明人餐饮“吃”情不改开启新征程，力争在餐饮后疫情时代下抱团取暖出圈。

咱家的味道就在幸福里

  认识小明的食客们都说，她的饭馆爆满就是常态，无论是明人私房餐，还是咱家小馆东北菜，还是如今咱家小馆新京菜，每次订座聚会，都是人气爆棚，2022年国庆开张迎宾的“咱家火锅”，为吃货贴膘送上老北京铜锅涮肉。

  好多人不禁要问——咱家小馆为什么这样火？圈中好友戏谑了一个金句——咱家的味道就在幸福里。每一次选择明人餐饮旗下任何一个饭馆，都会有种回家的感觉，从店长笑脸相迎，到店员邻家般服务，始终暖意融融扑面而来，尊荣感、礼遇感和幸福感就会被拉满。

  我们常说事在人为，那么商道更有道，产品即是人品的外化。爆品时代的今天，品牌被赋予人格化，店老板的人品、人格、人脉，都已成为产品的金字招牌。

  明人餐饮旗下品牌——咱家小馆、幸福里京味烤肉、咱家火锅，知晓度较高的老板娘——小明，朋友们美其名曰“明人”谐音“名人”，此“小明”非彼小明，不是泛指张三李四王五，而是咱家小馆的老板娘——明丽娟。

这些年，小明放弃了休闲时光，奔忙于各大城市，各种餐饮培训会，走访、品尝、请教、学习和借鉴，博采众长、厚积薄发，从东北菜转型升级为新京菜，再到应时应景的老北京铜锅涮，春夏秋冬都会设计创意菜，尊顺二十四节气养生贴士菜，积淀“明人餐饮，四季‘香’伴”的品牌印象，“轻奢、雅致、简适、格调”的美学生活，在新潮的视觉设计下成为同行的引领，不仅投资三百多万元请北京团队升级改造，如今操持这近千万的新锐餐饮地盘，而且还投资了大把大把的时间成本，转化了多年来天南海北的学习成果。

  明人餐饮坚守“做餐饮就是做良心”的行业信念，严把食品来源和食品质量关，一直将“咱家的味道”内化于每一位明人餐饮人的心中，牢记“民以食为天，食以安为先”的底线思维，肩负起企业家的责任与担当，做好“创意菜品，健康餐饮”的引领者、践行者和捍卫者。

明人餐饮“吃”家有道

  互联网经济领跑的当下，网红餐厅如雨后春笋般涌现，实体店日渐式微的现实面前，那些小而精的餐馆，又见吃货天堂，咱家小馆就是这波风潮下的佼佼者之一。究其原因，明人餐饮创始人和她的团队“吃”家有道。

  初见小明，笑声就会放大热情，东北女人的乐呵劲儿、大气范儿、豪侠气儿，一股脑儿地闯进你的视线。她对咱家小馆每一处设计的诠释，都会讲得海阔天空、津津有味；她为店内的每一个细节都是熬费心血，用她的话说，就像对待自己的孩子一样，每天到了店内瞅啥都觉得蛮有幸福感。

  小明就是管家婆一样地忙碌于楼上楼下，手机就是热线，宾客就像亲人，尽管陀螺般穿梭，可是从未有过倦态，每天就地行程2万步，特别是午餐和晚餐时刻一临近，她会梳妆打扮一番，这是她餐饮界从业以来始终的仪式感，一以贯之坚持了27年。

  我们习惯称呼“小明同学”，调侃她的乐观，欣赏她的乐活，餐饮仿佛就是她的命中注定，相信人生机缘，却不迷信命运，她有着草根进城创业的勤奋和踏实，也有城乡融合的灵巧和奔头。她不仅打理着咱家小馆，还操心着弟弟掌柜的幸福里京味烤肉，还统筹着三个男娃的学习、生活以及事业，一派当家女人的精气神。

  小明与我们畅聊了奋斗史，从摘菜打杂到店小二，从四五星酒店经理，到私房菜庄主，再到咱家小馆“压寨夫人”，当下又做了咱家火锅的“捕胃厨娘”，舌尖上的一把火，提前被风味江湖的“明人”点燃。明人餐饮的创业史就是草根梦想的怒放，一步一个脚印，一段一个励志故事，一枚女汉子的形象。

  当我们的俗趣和雅趣合二为一被满足时，咱家小馆会在夜色阑珊处，让心情释放；当我们品美食的同时，被咱家的热情所感化，在哪里聚餐，与谁共享美食一样有意义，因为，咱家小馆的轻奢范儿，由内而外的彼此点燃，幸福里京味烤肉的爱国情，伴随在平凡的烟火气当中，咱家火锅的亲民感，最美就在团聚围坐，笑容可亲。

  为生活奔波，为梦想奔赴，喜事盈门，福到咱家；好运常在，福到咱家。这份吉祥的期许，馈赠与咱家有缘的人。明人餐饮就是小明人格化的爆品，每一个新的子品牌诞生，亦如孕育一个个孩童一样，念着他们的名字就会心生亲切，四季相伴里有唇齿依恋，更有咱家幸福味道的念想。

  闲暇时光，与小明围坐在轻奢雅致的明人茶餐厅品茗论道时，她心花怒放、口若悬河地讲述着明人餐饮事业发展升级的4.0版本，壶里的茶氤氲着慢下来的闲适，她的眼里依然闪着光，我们也仿佛看见了明人餐饮未来的模样。

包头市女企业家商会简介